L'ultima domenica e l'ultimo martedì di Carnevale si svolge ad Oristano Sa Sartiglia, un'antica giostra equeste risalente al XVI secolo. Protagonista assoluto della manifestazionew è Su Componidori, figura enigmatica e affascinante dalla bella maschera androgina che guida i cavalieri

Organizzata da due Gremi o Corporazioni, quella dei contadini la domenica e quella dei falegnami il martedi Sa Sartiglia ha inizio con la vestizione del capocorsa ad opera di giovani donne in costume, is massaieddas.

Preceduto dai trombettieri e dai tamburini e seguito dai cavalieri mascherati Su Componidori attraversa la città benedicendo la popolazione con Sa Pippia e Maju (un mazzo di violette legato ad uno scettro di steli di pervinca, simbolo della imminente primavera).

La giostra si svolge nella via del Duomo dove, sospesa ad un filo di seta verde, pende la stella che i cavalieri dovranno infilzare con la spada correndo al galoppo.

Dal numero delle stelle infilzate si traggono gli auspici per la prossima annata.